Brände und Schnäpse

In Europa erfreuen sich die Erzeugnisse aus Stein-, Kern- oder Beerenobst großer Beliebtheit. Der gesetzlich vorgeschriebene Mindestalkoholgehalt beträgt 37,5% vol.

Nur aus den besten Früchten können hochwertige Obstbrände gewonnen werden. Deshalb sollten nur vollreife Früchte mit möglichst hoher Zuckerkonzentration und kräftigem Aroma Verwendung finden. Blätter und Stiele werden aus der Maische entfernt. Bei der Gärung wird der im Obst enthaltene Zucker in Alkohol umgewandelt. Durch die, der Maische zugesetzte, Reinzuchthefe ist ein optimaler Gärverlauf sichergestellt. Dieser dauert ca. 10-20 Tage. Die vergorene Maische wird nun in die Brennblase gefüllt und die Destillation kann beginnen. Das heißt für eine 0,7 ltr Flasche Kirschwasser mit 40% vol benötigt man ca. 4kg Kirschen.


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