Grappa

Die Wandlung ist perfekt, so hat sich der Grappa vom einfachen Bauernschnaps zur Edelspirituose gewandelt. Durch ständige Weiterentwicklung der Destillationsverfahren hat er es geschafft Einzug in die besten Restaurants und Fachgeschäfte der Welt zu machen. Wie bei seinen französischen und deutschen Geschwistern (Marc de Bourgogne, Marc de Champagne und Tresterbrand), handelt es sich um Alkohol aus der Destillation von Traubenrückständen der Weingewinnung.

Die entsafteten (gepressten) Traubenschalen enthalten wertvolle Aroma- und Mineralstoffe und natürlich Zucker. Fast jeder größere Weinbaubetrieb in Italien verfügt heute über eine eigene Destillieranlage und kann dadurch seine Trauben einer weiteren Nutzung zuführen. Hierbei wird unterschieden zwischen Grappa aus roten und weißen Trauben. Die roten Traubenschalen können sofort nach dem Abziehen des vergorenen Traubensaftes (Wein) destilliert werden, da sie durch die Maischegärung des Rotweins den erforderlichen Ausgansalkohol enthalten. Schwieriger ist die Situation bei den weißen Trauben. Hier erfolgt nach der Ernte die sofortige Pressung. Der Saft fließt ab in einen Tank zur Vergärung und die hellen unvergorenen Traubenschalen bleiben zurück.. Um den für die erste Destillation erforderlichen Ausgangsalkohol zu erhalten, sammelt man diese Treber in großen verschlossenen Bottichen, in den sie mit Hefen versetzt in Vergärung übergehen. Zum Einsatz kommen in der Destillation sowohl die ursprüngliche Kupferbrennblase, als auch die kontinuierliche Destillation über Kolonne mit Glockenböden.

Gagliano - Marcati

Fior di Cedro, Gran Maraschino, Salus, Amaretto del Garda, Millefiori, Gran Maraschino und bittere Liköre aus Kräutern aus Lessini, Monte Baldo extrahiert: Dies sind nur einige der Namen, die den Erfolg von Ercole Gagliano geprägt haben. Ihr Reiz hat bis heute nichts geändert. Die Produktion von Gagliano begann in Palermo um 1870. Ein führender Unternehmer im öffentlichen Leben der Stadt, war er einer der Figuren hinter ihrer gewerblichen, geschäftlichen und kommerziellen Entwicklungen. Im Jahr 1986 wurde die Marke Gagliano von Marcati übernommen; ein erfolgreiches Spiel mit seinen Produktionsstätten in Sommacampagna. Das Geschäft wurde vom Sohn, Ercole, erweitert, der Vorteil dabei waren seine natürliche Dynamik und sein unternehmerisches Talent. Um die Gegend von Verona wurde die Produktion von Likören und Destillaten erweitert. Kurzum, Gagliano Produkte sind auf dem internationalen Markt dank ihrer überlegenen Qualität und Medley von Aromen und Geschmacksrichtungen erfolgreich. Im Jahr 1875 beteiligte sich Gagliano mit seinen Likören in der Internationalen Ausstellung im Casino delle Arti in der Conca d'Oro-Tal in der Nähe von Palermo und erhielt eine amtliche Bescheinigung des Verdienstes mit einer Bronzemedaille. Experimente in chemische Prozesse der Gärung, die den Bau neuer Anlagen, die Forschung in der Landschaft der Insel mit dem Ziel, die Formeln und Geheimnisse der Vergangenheit zu verstehen sind nur einige der Faktoren, die Gagliano zum Erfolg führte.

Fratelli Pisoni

Die Brennerei der Fratelli Pisoni ist eine der ältesten und bekanntsten des Tentin.Die angewandte Methode ist die sogenannte diskontinuierliche Destillation, die darin besteht, den Kessel nach jedem Brenngang zu entleeren und mit neuem Trester aufzufüllen.
Der Brennkolben spielt dabei eine sehr wichtige Rolle. Seit mehr als einem halben Jahrhundert wenden die Pisoni die Wasserbad-Methode nach “ Tullio Zodra ” an, die auf sanfte Weise nach und nach den Trester mit indirekter Dampfzufuhr statt bei brennendem Feuer zum Kochen bringt. Die Dämpfe, die sich dabei bilden, haben somit Zeit, sich mit Alkohol und Aromen anzureichern bis das Endergebnis erreicht wird, nämlich eine delikate, sanfte und leichte Grappa.
Diese Methode findet in anderen Regionen nur wenig Anwendung, da sie im Vergleich zu der Herstellungsmethode mit direktem Feuer oder durch die kontinuierliche Destillation mehr Zeit, Aufmerksamkeit und Geduld erfordert. Der Brennereimeister ist Arrigo Pisoni, der seit Jahren an der Spitze des Instituts “ Tutela Grappa Trentina “ und der “ Associazione Nazionale Grappa “ (zwei Organisationen, die die Qualität und Herkunft der Grappa kontrollieren) steht.

Zanin

Mitte des 18. Jahrhunderts 1895 wurde die Distilleria Zanin von Bortolo Zanin in einem ehemaligen Gasthaus in Zugliano gegründet. Bartolo Zanin hatte die Leidenschaft, ein Getränk zu entwickeln, da die Menschen erfrischen sollte und in traditionellen Lokalen angeboten werden sollte. Sein sogenannter „weißer Geist“ wärmte die Menschen.
Kleine Mengen Destilliertes und die Leidenschaft für die Traube, hergestellt im traditionellen Kupferkessel, in Handarbeit, ist heute noch sichtbar in der Brennerei. Zanin beschloss 1895 die Produktion zu erweitern.
Das Logo entstand aus der Leidenschaft Zanins für Pferde, die in dieser Zeit das wichtigste Fortbewegungsmittel für die Gemeinschaft war. Am Ende des zweiten Weltkrieges wurde der Produktionsbereich um Brandy und Liköre erweitert.
Die heutigen Besitzer, Fausto Piero, Alessandra und ihr Ehemann Massimo führen die Tradition ihrer geistigen Väter in der Zanin Distillerie fort.

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    Grappa Chardonnay, 0,2l     |  | Artikelnummer: 652

    Az.Agr. Pisoni

    Grappa Chardonnay, 0,2l

    13,99 €

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    Der mit der Softmethode gepresste Kelterrückstand der Spumante-Produktion ist der Urheber dieses feinen, samtigen Grappa, typisch für die Tradition der erfahrenen Brennmeister des Hauses Pisoni.Anbaugebiet: FriaulRebsorte: ChardonnayAlkoholgehalt: 43% vol.
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    Grappa Chardonnay, 0,7l |  | Artikelnummer: 653

    Az.Agr. Pisoni

    Grappa Chardonnay, 0,7l

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    Der mit der Softmethode gepresste Kelterrückstand der Spumante-Produktion ist der Urheber dieses feinen, samtigen Grappa, typisch für die Tradition der erfahrenen Brennmeister des Hauses Pisoni.Anbaugebiet: TrentinoRebsorte: ChardonnayAlkoholgehalt: 43% vol.
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    Grappa Stravecchia, 0,2l     |  | Artikelnummer: 654

    Az.Agr. Pisoni

    Grappa Stravecchia, 0,2l

    14,60 €

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    Die Tradition Pisoni will seine jahrelange Lagerung in kleinen Eichenfässern (Barriques), und diese verleihen ihm sein bernsteinfarbenes Aussehen sowie die außerordentliche Weichheit und sein Aroma. Verschiedene Jahrgänge mit unterschiedlicher Lagerung werden folglich vereint (Assemblage), nach der Erfahrung unserer Brennmeister. Der…
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    Grappa Stravecchia, 0,7l    |  | Artikelnummer: 655 Vorschau
    Grappa Stravecchia, 0,7l    |  | Artikelnummer: 655

    Az.Agr. Pisoni

    Grappa Stravecchia, 0,7l

    29,00 €

    inkl. 4,63 € (19.0% MwSt.) & zzlg. Versand

    Die Tradition Pisoni will seine jahrelange Lagerung in kleinen Eichenfässern (Barriques), und diese verleihen ihm sein bernsteinfarbenes Aussehen sowie die außerordentliche Weichheit und sein Aroma. Verschiedene Jahrgänge mit unterschiedlicher Lagerung werden folglich vereint (Assemblage), nach der Erfahrung unserer Brennmeister. Der…
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    Grappa Ruta 0,7l     |  | Artikelnummer: 21686 Vorschau
    Grappa Ruta 0,7l     |  | Artikelnummer: 21686

    Az.Agr. Pisoni

    Grappa Ruta 0,7l

    20,45 €

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    Der Aufguss von Raute wird durch das Mazerieren der Blätter der Raute im feinsten Trentiner Pisoni-Grappa hergestellt. Die Raute ist eine Pflanze, die ihr natürliches Habitat im Schatten der Olivenbäume, im Valle dei Laghi gefunden hat. Der intensive Duft, das…
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    Grappa Schweizer Barricata, 0,7l   |  | Artikelnummer: 21687 Vorschau
    Grappa Schweizer Barricata, 0,7l   |  | Artikelnummer: 21687

    Az.Agr. Pisoni

    Grappa Schweizer Barricata, 0,7l

    25,95 €

    inkl. 4,14 € (19.0% MwSt.) & zzlg. Versand

    Ein prestigeträchtiges Bündnis aus Wissen und Kunst. Dieser Grappa ist das Ergebnis der Begegnung zwischen der Familie Pisoni und dem Trentiner Künstler Riccardo Schweizer, einem ehemaligen Schüler von Picasso, der in seinem Werk „Uva e Vino“ (Trauben und Wein), in…
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    Grappa di Pinot, 0.2l  |  | Artikelnummer: 21752 Vorschau
    Grappa di Pinot, 0.2l  |  | Artikelnummer: 21752

    Gagliano Marcati

    Grappa di Pinot, 0.2l

    10,20 €

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    Ab 6 Stück 10,00 €
    Ein feiner weicher Grappa aus dem Hause Marcati.Anbaugebiet: VenetienAlkoholgehalt: 40% vol.Rebsorte: Pinot Nero
  • Ausverkauft
     Grappa di Amarone della Valpolichella, Gagliano, 0,5l  |  | Artikelnummer: 707 Vorschau
     Grappa di Amarone della Valpolichella, Gagliano, 0,5l  |  | Artikelnummer: 707

    Gagliano Marcati

    Grappa di Amarone della Valpolichella, Gagliano, 0,5l

    Ausverkauft

    Ab 6 Stück 17,55 €
    Im Holzfaß gereift, dadurch mild, leicht fruchtig. Aus den Amarone Trauben, die 3 Monate auf Stroh zu Rosinen getrocknet werden.Weich und harmonisch im Abgang.Alkoholgehalt: 40% vol.Anbaugebiet: ValpolicellaRebsorte: Rondinella, Corvina, MolinaraTrinktemperatur: 18-20°C
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    Grappa di Prosecco Antica Distilleria, 8 Jahre, 0,7l     |  | Artikelnummer: 723 Vorschau
    Grappa di Prosecco Antica Distilleria, 8 Jahre, 0,7l     |  | Artikelnummer: 723

    Gagliano Marcati

    Grappa di Prosecco Antica Distilleria, 8 Jahre, 0,7l

    21,99 €

    inkl. 3,51 € (19.0% MwSt.) & zzlg. Versand

    Ein außergewöhnlicher Grappa aus den bestem Marc was die Region hergibt. 8 Jahre im Fass gelagert gibt diesem Grappa den weichen Geschmack mit langen Nachhall. Alkoholgehalt: 40% vol.TRADITION, DIE GRENZEN ÜBERTRIFFTDie Bande mit dem Territorium und der Regionalbildentradition des geistigen…
  • Grappa di Monovitigno Chardonnay, 0,5l  |  | Artikelnummer: 21322 Vorschau
    Grappa di Monovitigno Chardonnay, 0,5l  |  | Artikelnummer: 21322

    CAFFO

    Grappa di Monovitigno Chardonnay, 0,5l

    17,95 €

    inkl. 2,87 € (19.0% MwSt.) & zzlg. Versand

    Dominante Noten von Blumen, Zitrus und zarte Frische, ein Gefühl der Ruhe, Sicherheit und Geborgenheit. Ein angenehmes Destillat. Im Mund eine moderate Süße.Alkoholgehalt: 41% vol.Caffo Group, die Spirituosen seit mehr als 100 Jahren einschließlich des berühmten Vecchio Amaro del Capo…
  • Grappa di Moscato Riserva via Roma, 0,7l |  | Artikelnummer: 775 Vorschau
    Grappa di Moscato Riserva via Roma, 0,7l |  | Artikelnummer: 775

    Zanin

    Grappa di Moscato Riserva via Roma, 0,7l

    23,50 €

    inkl. 3,75 € (19.0% MwSt.) & zzlg. Versand

    Aromatisch gereifter Grappa aus gelben und weißen Muskattrauben. 12 Monate in Eichenfässern und 6 Monate in Fässern gereift. Goldgelb im Glas, im Duft intensiv, charakteristisch und anhaltend, im Geschmack schön weich, leicht süß und samtig.Alkoholgehalt: 40% vol.Anbaugebiet: Venetien und PiemontRebsorte:…
  • Grappa di Brunello Riserva via Roma, 0,7l  |  | Artikelnummer: 778 Vorschau
    Grappa di Brunello Riserva via Roma, 0,7l  |  | Artikelnummer: 778

    Zanin

    Grappa di Brunello Riserva via Roma, 0,7l

    33,45 €

    inkl. 5,34 € (19.0% MwSt.) & zzlg. Versand

    Lang gereifter Grappa. 12 Monate in Eichenfässern und 6 Monate in Fässern gereift. Goldbraun im Glas, im Duft intensiv nach Vanille, starke Noten von reifen roten Früchten. Im Geschmack weich, süß und samtig, mit Noten von Holz und Gewürzen. Anhaltend.Alkoholgehalt:…