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Holunderbeer Likör, 200ml, Delica

10,95 € 11,95 € (54,75 € / 1 Liter)

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Edle Spezialität aus dem reifen, heimischen Holunder. Typisch herbfruchtig im Geschmack, genießt man ihn pur, über Vanilleeis oder in einem Glas Sekt.
Alkoholgehalt: 20% vol.

Rezept (Quelle Laux):

Beschwipste Mousse mit Holunderfeigen
Zutaten für 4 Personen:
Für die Mousse:
200 g Magerquark
3 Bl. rote Gelatine
100 ml Milch
1 unbehandelte Zitrone
3 Eigelb (Kl. M)
50 g Sahne-Karamell Zucker
60 ml Holunderblüten-Likör
150 ml Schlagsahne
2 Eiweiß (Kl. M)
Für die Holunderfeigen:
250 ml zubereiteter Holunderblüten Tee
200 ml Holunderbeer Likör
4 Feigen
5 EL Prosecco-Holunderblüten Gelee

Zubereitung:
Für die Mousse den Magerquark in ein Mulltuch wickeln und im Sieb 1 Stunde abtropfen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne-Karamell Zucker mit der Milch erhitzen. Gelatine tropfnass in der heißen Milch auflösen  und kalt stellen. Zitronenschale fein abreiben, den Saft auspressen. Eigelb und Zitronenschale schaumig schlagen.
Quark, Milch, Holunderblütenlikör und Zitronensaft unterrühren und alles ca. 1 Stunde kalt stellen, bis die Masse leicht zu gelieren beginnt.
Inzwischen Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen. Erst die Sahne, dann den Eischnee unter die Masse heben. In 4 Portionsgläser füllen und abgedeckt mindestens 6 Stunden oder über Nacht kalt stellen.
Für die Feigen Tee, Gelee und Likör aufkochen. Die Feigen in die heiße Sauce legen und ca. 3 Stunden oder über Nacht darin marinieren. Kurz vorm Servieren die Feigen abtropfen lassen und vierteln. Die kalte Mousse mit Puderzucker bestreuen und mit den Feigen und der Holundersauce servieren.


Holunder-Apfel-Punsch
Zutaten für 4 Personen:
400 ml Holundersaft
400 ml Apfelsaft
200 ml Holunderbeer Likör
6 EL Prosecco-Holunderblüten Gelee
1 Vanilleschote
Zimt nach Belieben
Holundersaft und Apfelsaft mit dem Gelee aufkochen. Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Mark und Schote zum Punsch geben und zugedeckt 10-15 Minuten ziehen lassen. Punsch erneut erhitzen, evtl. mit Zucker oder Gelee nachsüßen und mit etwas Zimt würzen.

Kategorie / Typ Spirituosen
Artikelnummer 21280
Warenbestand Verfügbar
Hersteller Destillerie und Feinkost Laux, Europa-Allee 29, 54343 Föhren